Ingrédients

• 250 g de spaghetti
• 250 g de petits pois frais
• 50 g de pignons de pin (éventuellement grillés)
• 5 à 6 feuilles de menthe fraîche
• 1/2 citron
• 1 gousse d’ail
• 50 g de Pecorino râpé (+copeaux)
• huile d’olive, sel, poivre.

Préparation

Cuire les petits pois écossés pendant 2 mn à l’eau bouillante salée. Les égoutter et les mettre dans un robot mixeur avec les pignons de pin et la menthe. Ajouter le jus de citron, la gousse d’ail et le Pecorino. Mixer en versant progressivement l’huile. Saler, poivrer. Mélanger aux spaghetti égouttés et décorer de copeaux de Pecorino.

Durée