Que signifie le tréfilage en moule en bronze ? Les tréfileuses sont des moules qui permettent d’obtenir la forme de pâte voulue. La pâte passe par une grille composée de trous de différentes formes. Le moule en bronze, plus respectueux de la pâte que d’autres procédés, donne à la texture de la pâte un aspect rugueux et artisanal. Outre un goût supérieur, la pâte rugueuse ainsi obtenue permet une absorption idéale des sauces.